Cottage cheese tart with dill, gluten and lactose free – Kapros túrós lepény glutén- és laktózmentesen

Cottage cheese tart with dill, gluten and lactose free – Kapros túrós lepény glutén- és laktózmentesen

Cottage cheese tart with dill17

A true traditional cake is the cottage cheese tart with a dill. In Hungary, the recipe is often passed down from mother to daughter, a recipe that the mother learned from her grandmother. And where does it come from? Who knows. 😊 Every family has its own recipe for cottage cheese and dill tart, and it’s theirs alone.

I used to make a lot of them, until one day my older daughter said she didn’t want any of those grass-tarts. 🙄😂🙈 That was a long time ago, because she was maybe 5-6 years old at the time. I just remembered, much to my dear husband’s delight, how much this cake has been missing from the family table for the last few decades. 💗

Dill cheesecake can be considered a distant relative of English cheesecake: the light, baked cottage cheese layer is as creamy as its American relative, while the dill will be lush and fresh in its overall effect.

Please take this simple yet special cake from Hungary with love.

Ingredients

For pasta:
150 grams of gluten-free bread flour
80 grams of lactose-free margarine
1,5 tablespoons of sugar
10 g fresh gluten-free yeast
a little salt
5-6 tablespoons of lactose-free yoghurt

Cottage cheese layer:
500 g lactose-free cottage cheese
a little salt
30 g soft lactose-free butter
5 tablespoons of sugar
3 eggs
2 tablespoons rice pudding
2 tablespoons gluten-free flour
1 small bunch dill

Top with:
1 tablespoon of lactose-free yoghurt

Preparation

Cottage cheese tart with dill1

To make the dough, I mixed the flour, sugar, salt, yeast and margarine in a bowl.

Cottage cheese tart with dill3

Then I kneaded enough yoghurt into it to make the dough come together but remain soft, because it’s gluten-free. If you knead a nice malleable dough it will be very stiff after baking. Because of this, you need to make it soft.

Cottage cheese tart with dill4

I lined a baking pan with baking paper.

Cottage cheese tart with dill5

I spread the soft dough evenly in the pan with oiled hands.

Cottage cheese tart with dill6

Cottage cheese tart with dill2

For the filling, I mixed the cottage cheese with salt, sugar and butter until smooth, then added the egg yolks, but put aside half of the third egg yolk.

Cottage cheese tart with dill7

I mixed in the rice flour, flour and chopped dill.

Cottage cheese tart with dill8

Cottage cheese tart with dill9

I whisked the egg whites until stiff peaks formed, then gently stirred them into the cottage cheese filling.

Cottage cheese tart with dill10

Cottage cheese tart with dill11

I spread the cottage cheese filling evenly over the dough.

Cottage cheese tart with dill12

I mixed half an egg yolk with a tablespoon of yoghurt.

Cottage cheese tart with dill13

I spread the cottage cheese filling with the mixture.

Cottage cheese tart with dill14

I baked them in a preheated oven at 180 °C for 40 minutes. The cake is nice when the top is browned, so if necessary, bake at a higher heat for a few minutes more.

Cottage cheese tart with dill15

Cottage cheese tart with dill16

I removed it from the pan, but only sliced it after 10-15 minutes of cooling.

Cottage cheese tart with dill17

Enjoy!

elvalaszto5

Cottage cheese tart with dill17

Igazi békebeli sütemény a kelt tészta-alapú kapros-túrós lepény. Magyarországon sokszor anyáról száll a recept a lányára amit még a nagymamától tanult az anyukája valamikor. És hogy honnan ered? Ki tudja. 😊 Minden családnak meg van a saját túrós kapros lepényreceptje, ami csak az övék.

Régen sokat készítettem, míg egyszer a nagyobbik lányom azt nem mondta, hogy ő olyan füves sütit nem kér. 🙄😂🙈 Ez már nagyon régen volt, mert akkor talán 5-6 éves lehetett. Most eszembe jutott, az én drága férjem nagy örömére, most derült ki, hogy mennyire hiányzott ez a sütemény az utóbbi évtizedekben a családi asztalról. 💗

Az angol sajttorta vagy cheesecake távoli rokonának is tekinthető a kapros túrós lepény: a könnyű, sült túrós réteg hasonlóan krémes lesz, mint amerikai rokona, míg a kaportól üde, friss lesz összhatásában.

Fogadjátok szeretettel ezt a Magyarországról származó egyszerű, de mégis különleges süteményt.

Hozzávalók

Tésztához:
150 gramm gluténmentes kenyérliszt
80 gramm laktózmentes margarin
1,5 evőkanál cukor
10 g friss gluténmentes élesztő
pici só
5-6 evőkanál laktózmentes joghurt

Túrós réteg:
500 g laktózmentes túró
pici só
30 g puha laktózmentes vaj
5 evőkanál cukor
3 tojás
2 evőkanál rizsdara
2 evőkanál gluténmentes liszt
1 kis csokor kapor

Tetejére még:
1 evőkanál laktózmentes joghurt

Elkészítés:

Cottage cheese tart with dill1

A tésztához a lisztet, a cukrot, a sót, az élesztőt és a margarint egy tálba összemorzsoljuk.

Cottage cheese tart with dill3

Ezután annyi joghurtot gyúrtam hozzá, hogy összeálljon a tészta de lágy legyen, a gluténmentesség miatt. Ha szép formázhatót gyúrunk akkor sütés után nagyon kemény lesz a tészta. E miatt lágyra kell készítenünk.

Cottage cheese tart with dill4

Egy tepsit sütőpapírral béleltem ki.

Cottage cheese tart with dill5

A tepsiben a lágy tésztát olajos kézzel egyenletesen elosztottam.

Cottage cheese tart with dill6

Cottage cheese tart with dill2

A töltelékhez a túrót sóval, cukorral és vajjal simára kevertem, majd hozzáadtam a tojássárgákat, de a harmadik tojás sárgájának a felét félretettem.

Cottage cheese tart with dill7

Hozzákevertem a rizsdarát, a lisztet és az apróra vágott kaprot.

Cottage cheese tart with dill8

Cottage cheese tart with dill9

A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, majd óvatosan a túrós töltelékhez kevertem.

Cottage cheese tart with dill10

Cottage cheese tart with dill11

A túrós tölteléket a tésztán egyenletesen elosztottam.

Cottage cheese tart with dill12

A fél tojássárgát összekevertem egy evőkanál joghurttal.

Cottage cheese tart with dill13

A keverékkel megkentem a túrós tölteléket.

Cottage cheese tart with dill14

180 °C fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem. Akkor szép a sütemény ha megpirult a teteje, igy ha szükséges magasabb hőfokon sütni kell még pár percig.

Cottage cheese tart with dill15

Cottage cheese tart with dill16

A tepsiből kivettem, de csak 10-15 perc hűlés után szeleteltem.

Cottage cheese tart with dill17

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

Gluten and lactose free rice pudding pie

Gluten and lactose free rice pudding pie

rice pudding pie12

I don’t make it very often, although my husband loves it. He has a sweet tooth, so anything made with sugar is good. 😋 Luckily it’s easy to make it gluten and lactose free. In Hungary it’s served as a main dish, here in Belgium it’s more like a cake stuffed in buttered pastry.

Ingredients for 4 portions

250 g rice
1 liter lactose-free milk
sugar to taste for the rice
1 packet vanilla sugar
4 eggs
50 g gluten and lactose free pudding powder
sugar to taste for the pudding
1 liter milk
butter to grease the baking dish
2 tablespoons gluten-free breadcrumbs
apricot jam

Preparation

I cooked the rice in the milk with, adding the sugar and the vanilla sugar. When it was ready, I took it off the heat and let it cool for at least half an hour.

rice pudding pie1

rice pudding pie2

I added the yolks of the eggs to the rice and mixed it well. Then I whisked the whites until stiff.

rice pudding pie3

rice pudding pie4

rice pudding pie5

I greased a fireproof dish with butter and sprinkled with the breadcrumbs.

rice pudding pie6

I mixed the whisked egg whites with the rice with quick but light movements, then I put it into the baking dish. I baked it in the oven at 200 °C for 30 minutes.

rice pudding pie7

rice pudding pie8

While it was baking, I made the vanilla sauce. The important thing is to mix the pudding powder with more milk than prescribed, so it will be thinner and will flow better than the usual pudding.

rice pudding pie9

rice pudding pie10

I took the baked rice pudding pie out of the oven and let it cool for a few minutes, because it’s easier to slice when cooled down a bit.

rice pudding pie11

I served it with hot pudding and jam.

rice pudding pie12

Enjoy!