Gluten and lactose free homemade pizza – Glutén és laktózmentes házi pizza

Gluten and lactose free homemade pizza – Glutén és laktózmentes házi pizza

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza24

The family has always loved pizza. When I first found out I had celiac disease, I thought about how many delicious things we would have to give up. Then and there, 3 years ago, I also bewailed the pizza, one of the family favourites. Of course, in time I found out that this was not the case at all. 😊 I’ll never forget the joy of the first time I put it on the table gluten and lactose free. Having four children, there was never silence at family meals, although we never tried to be silent. But it was a good sign when I put something on the table and after a few minutes there was only silence.
These times I would say:
“Sooo?”
The answer was, “Mum, can’t you see? We are eating! It’s delicious! 😍 Even gluten free.” 😊

Ingredients for four persons

For the dough:
3.5 dl water
500 g gluten-free all-purpose or bread flour
50 grams of yeast or a packet of powdered yeast
1 tsp salt
1 teaspoon of sugar
2 tbsp olive oil

For pizza sauce:
5 cm leeks
100 ml concentrated tomatoes or ketchup
1 teaspoon of pepper
1 teaspoon marjoram
2 cloves of garlic

For the topping:
2 dl lactose-free sour cream or yoghurt
2 medium garlic cloves or 1 teaspoon garlic powder

ham to taste
sausage to taste
bacon to taste
200 grams grated cheese

Preparation

I put the ingredients in a blender and thoroughly kneaded them.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza6

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza7

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza9

I coated the bottom of the pizza pans with oil, took the dough in four portions and flattened them with oiled hands on the bottom of the pizza pans. I set the oven to dogh-rise, for those who don’t have this program set the oven to 30-40 C, put warm water in the bottom of the oven and put the doughs to rise for 20 minutes.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza10

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza11

Meanwhile I made the pizza sauce, I put a teaspoon of salt on the garlic. I cut the leeks into very thin slices and fried them in a little oil. I added half of the tomato sauce and stir-fried it all together, and mixed in the other half of the salted garlic.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza1

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza2

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza3

I added the garlic tomato juice, spices and chopped tomatoes to the boiling sauce. My tomato puree was quite thick, so I added a little water to cook the tomato chunks. It is ready when it thickens nicely and the tomato pieces are no longer quite visible.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza4

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza5

Half of our family is intolerant to tomatoes so I made pizzas with yoghurt topping for those who can’t eat tomato. I mixed sour cream with garlic powder. I chopped it up, prepared the ones I’d like to top the pizzas with.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza8

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza12

After 20 minutes I took the dough out of the oven, it was starting to rise nicely.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza13

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza17

I used three different flavours on one pizza. I slathered the pizza sauce first, then the toppings, then I sprinkledput grated cheese on the top.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza14

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza15

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza16

I made the other kind of pizza in a similar way, I spread the sour cream sauce and added all sorts of goodies.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza18

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza19

I put it back in the oven to rise for another 20 minutes.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza20

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza21

After the time was up, I set the oven to 200 degrees and baked the pizzas for 20 minutes. The one at the top was nicely browned by this time, I took that one out. I set the oven to toast (if you don’t have this program, set it to a much higher temperature) and the next pizza was baked in 3-4 minutes. I put the bottom two pizzas higher up on the pan holder, and toasted them, taking into account who prefers it toasted or less crispy.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza22

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza23

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza24

Enjoy!

elvalaszto5

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza24

Mindig is szerette a család a pizzákat. Mikor kiderült a cöliákia akkor elsőre azt gondoltam, hogy mennyi minden finomságról kell majd lemondanunk. Akkor és ott, 3 éve, elsirattam a pizzát, a család egyik nagy kedvencét is. Persze idővel kiderült, hogy ez egyáltalán nem igy van. 😊 Sosem felejtem azt a boldogságot, amikor először tettem az asztalra glutén és laktózmentesen. Négy gyerek mellett sosem volt csend a családi étkezéseknél, bár nem is törekedtünk erre. De az már jó jel volt, ha az asztalra tettem valamit és pár perc múlva csak a csöndet lehetett hallani. Megszólaltam ilyenkor:
– Naaa?
Jött is válasz:
– Anyuci nem látod? Eszünk! Finom! 😍 Gluténmentesen is. 😊

Hozzávalók 4 személyre

A tésztához:
3.5 dl víz
500 gramm gluténmentes univerzális vagy kenyérliszt
50 gramm élesztő vagy egy csomag porélesztő
1 tk só
1 teáskanál cukor
2 ek olívaolaj
Pizzaszószhoz:
5 cm póréhagyma
100 ml sűrített paradicsom vagy ketchup
1 teáskanál bors
1 teáskanál majoránna
2 gerezd fokhagyma
A feltéthez:
2 dl laktózmentes tejföl vagy joghurt
2 db közepes fokhagyma vagy 1 teáskanál fokhagymapor
izlés szerint sonka
izlés szerint kolbász
izlés szerint bacon
200 gramm reszelt sajt

Elkészítés:

A hozzávalókat keverőgépbe tettem és alaposan megdagasztottam.
Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza6
Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza7

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza9

A pizzasütők alját bekentem olajjal, a tésztát négy felé vettem és olajos kézzel ellapogattam a sütők alján. A sütőt kelesztésre állítottam, akinek nincs ilyen programja az 30-40 fokra állítsa a sütőt, meleg vizet tettem a sütő aljára és betettem a tésztákat kelni 20 percre.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza10

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza11

Közben elkészítettem a pizzaszószt, a fokhagymára tettem egy mokkáskanál sót. A póréhagymát nagyon vékony szeletekre vágtam, kevés olajon megsütöttem. Hozzáadtam a paradicsomszósz felét és összesütöttem, a másik felébe belekevertem a sós fokhagymát.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza1

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza2

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza3

A forrásban lévő szószhoz kevertem a fokhagymás paradicsomlét, a fűszereket, az apróra vágott paradicsomot. Az én paradicsompürém elég sűrű volt, ezért öntöttem hozzá egy kis vizet, hogy a paradicsom darabok is megfőjenek. Akkor kész, ha szépen besűrűsödik és a paradicsom darabok már nem nagyon látszanak.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza4

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza5

Mivel nálunk a család fele intoleráns a paradicsomra ezért joghurtos feltéttel készítem azoknak akik nem ehetik meg. Összekevertem a tejfölt a fokhagymaporral. Összevágtam, előkészítettem azokat amikkel a pizzák tetejét meg szeretném pakolni.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza8

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza12

20 perc után kivettem a tésztákat a sütőből, szépen elkezdtek már kelni.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza13

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza17

Három féle ízesítést használtam egy pizzán. Megkentem először a pizzaszósszal, majd a feltétekkel és megszórtam sajtreszelékkel.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza14

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza15

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza16

A másik fajta pizzát is hasonlóan készítettem a tejfölös szósszal megkenve, megszórva mindenféle finomsággal.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza18

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza19

Visszatettem a sütőbe ugyancsak 20 percre tovább kelni

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza20

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza21

Az idő letelte után 200 fokra állítottam a sütőt, 20 percig sütöttem. A felső tészta szépen megpirult ekkorra, kivettem. Beállítottam pirításra (akinek nincs ilyen program az vegye fel jóval nagyobb hőmérsékletre) és 3-4 perc alatt meg is sült a következő pizza. Az alsó kettőt feljebb tettem, igy pirítottam meg az utolsó kettőt is, figyelembe véve ki hogyan óhajtja, pirultabban vagy kevésbé ropogósan.

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza22

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza23

Gluten and lactose free homemade pizza - Glutén és laktózmentes házi pizza24

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Gluten and lactose free rice pudding pie

Gluten and lactose free rice pudding pie

rice pudding pie12

I don’t make it very often, although my husband loves it. He has a sweet tooth, so anything made with sugar is good. 😋 Luckily it’s easy to make it gluten and lactose free. In Hungary it’s served as a main dish, here in Belgium it’s more like a cake stuffed in buttered pastry.

Ingredients for 4 portions

250 g rice
1 liter lactose-free milk
sugar to taste for the rice
1 packet vanilla sugar
4 eggs
50 g gluten and lactose free pudding powder
sugar to taste for the pudding
1 liter milk
butter to grease the baking dish
2 tablespoons gluten-free breadcrumbs
apricot jam

Preparation

I cooked the rice in the milk with, adding the sugar and the vanilla sugar. When it was ready, I took it off the heat and let it cool for at least half an hour.

rice pudding pie1

rice pudding pie2

I added the yolks of the eggs to the rice and mixed it well. Then I whisked the whites until stiff.

rice pudding pie3

rice pudding pie4

rice pudding pie5

I greased a fireproof dish with butter and sprinkled with the breadcrumbs.

rice pudding pie6

I mixed the whisked egg whites with the rice with quick but light movements, then I put it into the baking dish. I baked it in the oven at 200 °C for 30 minutes.

rice pudding pie7

rice pudding pie8

While it was baking, I made the vanilla sauce. The important thing is to mix the pudding powder with more milk than prescribed, so it will be thinner and will flow better than the usual pudding.

rice pudding pie9

rice pudding pie10

I took the baked rice pudding pie out of the oven and let it cool for a few minutes, because it’s easier to slice when cooled down a bit.

rice pudding pie11

I served it with hot pudding and jam.

rice pudding pie12

Enjoy!

Cauliflower chicken breast in béchamel sauce gluten and lactose free

Cauliflower chicken breast in béchamel sauce gluten and lactose free

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free8

Following the principle of not throwing anything away, I looked in the fridge. I found chicken breast and cauliflower. And they became what you see on the picture. You can make it in advance and just bake it in the oven later. It goes with any side dish, this time I served it with rice. Gluten and lactose free because I used my béchamel sauce recipe.

Ingredients for 3 portions

3 chicken breasts
400 grams cauliflower
2 portions of my béchamel sauce
salt to taste
pepper to taste

Preparation

I cut the excess off the cauliflower and washed it. I salted and peppered the chicken breasts.

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free1

I cooked both sides of the meat in hot butter until brown, then I put them in a heatproof dish. I put the cauliflower around the meat.

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free2

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free3

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free4

I prepared two portions of béchamel sauce and poured it over the meat and cauliflower. I put them in the oven preheated to 200 °C for 40 minutes. You can find the recipe for the béchamel sauce here.

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free5

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free6

At the end I cooked it on a higher heat for 10 minutes to brown the top. I served it with rice. You can find the recipe for rice here

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free7

Cauliflower chicken breast in béamel sauce gluten and lactose free8

Enjoy!

Chicken with garlic and marjoram & mushroom dressing

Chicken with garlic and marjoram & mushroom dressing

I got some messages saying no one taught them how to cook, please help. If you don’t mind, I’ll share the “educational” recipes here. I remembered that when I started to share my recipes, one of my daughters asked me to write it like I was teaching them how to cook. Then, over time, it turned out that their Spanish, Italian and Belgian friends were visiting the website for my recipes, especially for the gluten-free and lactose-free ones. Behold automatic translation. 😁 I’m not a chef, just a mom, so don’t expect extraordinary things from me. But you can expect tricks you can use when cooking. 😊 This recipe is not only for experienced ones.

Ingredients for 4 servings

8 boneless chicken legs
3 cloves of garlic
salt according to your taste
pepper according to your taste
marjoram according to your taste
vegetables according to your taste, this time I used mushrooms
1 tbsp rice flour
2 tbsp lactose-free sour cream or yoghurt
50ml cooking cream or vegetable cream
some cooking oil

Preparation

1. The first important thing they asked me was how can I roast the meat to golden-brown while it’s crumbly inside. The trick is that you must heat up the cooking oil. It must be hot, not only warm. This time I used cooking butter, and you can see in the picture how it’s boiling because it’s very hot. That’s what I put the chicken meat in. Then I salted and I peppered it.

2. It took only a few minutes, then I turned it. I also salted and peppered this side (I always use freshly ground pepper, because it’s more tasty) then I sprinkled marjoram on the top. After a few minutes, I checked if the other side cooked to golden-brown as well. Then I lowered the temperature, but only so much that it was still baking. I poured about 100ml of water under it. I chopped the garlic into small pieces and I added it. It simmered under a lid for 40 minutes.

3. In the meantime, I cooked the rice, but you can make any other side-dish. You can find the rice in my recipes. After half an hour, I put the mushroom next to it, you can use any other vegetable. After 40 minutes, I took out the finished chicken. I mixed rice flour in the still moderately cooking liquid, added the sour cream and the cooking cream. I boiled it and it’s done.

4. When served, the golden-brown-cooked meat looks very nice, and it’s a surprise that it’s crumbly inside, not dry. If you make it the other way around and you steam the spicy meat first, it is very difficult to cook the meat to the right color at the end because it can quickly become over-cooked.

Enjoy!